自制面条（面条机版）

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作者：

艾美诺

对食材有强迫症，总觉得外面卖的面条有添加剂。

于是试了好几种方法做homemade版，一开始手擀——失败了；后来用厨师机+压面机——太费事。最后搬出买了很久的全自动面条机，试验几次后，已经做到100%成功率。

未免有广告嫌疑，在此不推荐具体品牌了。

用料

面粉

400g（250g中筋面粉、150g高筋面粉）

清水

140g

自制面条（面条机版）的做法步骤

步骤 1

400g面粉放到面条机的料筒，然后按自动键。待机器启动后，从注水孔缓慢倒入140g清水。水量需按照不同面粉的吸水性，酌情调整。所以一开始一定要慢慢倒，不要一下子太多。

步骤 2

接下去，基本不用管了。面条机会自动揉面。如果这时候看到料筒内的面粉成絮状散散的，那就说明已经成功一半了。这时的面粉一定不能成团，成团说明水太多或者倒水的速度太快。

步骤 3

揉面完毕后，会自动出面。

步骤 4

准备一个盛面的容器，里面放些干面粉，以防面条粘连。

步骤 5

出来的面条略有些粘也没关系，不要动它。等出面多些时再处理。

步骤 6

面条全部出来后，用刀在出面口处切断。然后用手把面条和干面弄松混合。

自制面条（面条机版）的小贴士

1、缓慢少量多次注水是关键

2、如果水放得太少，出来的面条会很容易断

3、我一般每次会多做些，冻起来两份。下次吃起来就很方便了。

4、配方里的量做出来的面条是3人份

5、加入高筋面粉，面条不容易断，而且更劲道。

菜谱创建时间：2015-02-09 16:03:56